紅花不僅具有很高的觀賞價(jià)值，而且具有重要的實(shí)用價(jià)值。從紅花干燥成熟果實(shí)中提取的紅花籽油是一種健康、珍貴的食用油，其主要成份為人體必需但又不能在體內(nèi)自行合成的不飽和脂肪酸——亞油酸，它能有效溶解膽固醇，具有降血脂、清除血管內(nèi)壁沉積物以及降血壓的作用。

　　食用紅花籽油具有特別高的抗凍性、穩(wěn)定的香味和清亮的色澤等特性，可用來(lái)調(diào)制食品，也特別適用于低溫下需保持穩(wěn)定和風(fēng)味的食品。在多組分復(fù)合型食品中，食用紅花籽油有利于成品在較寬的溫度范圍內(nèi)保持成型。此外，食用紅花籽油及以其為原料生產(chǎn)的單甘酯，用于奶油和黃油涂抹食品中，以克服裱花黃油的易裂性和改善食用固脂乳化性能。

　　食用紅花籽油油色淡無(wú)味，清澈透明，可作為涼拌菜用油。也適用于煎、炸、熱炒，需注意溫度不要超過(guò)255℃，加熱時(shí)間不宜太長(zhǎng)，將食物與油一起加熱，以免油的局部過(guò)熱。